Orecchiette cremose con broccoli, ricetta light ideale per la dieta | Poche calorie e facile da preparare

Orecchiette con i broccoli, qual è la ricetta tipica pugliese da provare subito sulla tua tavola? Vai in vacanza così!

Le orecchiette pugliesi sono una pasta dalla forma che ricorda piccole orecchie. Si preparano con farina di semola di grano duro e acqua. Sono fatte a mano e ogni famiglia ha il suo modo per portarle a tavola.

Questa pasta è perfetta per i sughi perché riesce a raccoglierli bene grazie alla sua forma e alla superficie ruvida. La ricetta più famosa è con le cime di rapa, ma sono buonissime anche con il sugo di pomodoro o con il ragù di carne. Si adattano a tanti piatti gustosi.

Fare le orecchiette in casa è divertente e coinvolgente. Serve solo un po’ di pazienza, un piano di lavoro e la voglia di provare. È anche un’occasione per stare insieme, magari con i bambini o con amici.

Oggi ti proponiamo le orecchiette con i broccoli. Anche questa ricetta è a pieno titolo nella tradizione pugliese e ti farà fare un figurone con amici e parenti a tavola. Ecco cosa ti serve ora per sorprendere i tuoi commensali!

Gli ingredienti

Per preparare le orecchiette fresche in casa, ti serviranno: 200 g di semola di grano duro, 100 ml di acqua tiepida e un pizzico di sale. Se non vuoi preparare tu la pasta fresca, puoi comprare una confezione al supermercato, oppure scegliere le orecchiette preconfezionate con pasta secca.

Per il condimento delle orecchiette con broccoli, hai bisogno di: 320 g di orecchiette (secche o fresche), 1 broccolo da circa 500 g, 1 spicchio d’aglio, un peperoncino, olio di oliva e sale fino quanto basta. Ora vediamo come portare questa ricetta a tavola!

Come preparare

Elimina il gambo dai broccoli e usa le cimette. Lavale bene sotto l’acqua corrente e lasciale sgocciolare. Fai soffriggere uno spicchio d’aglio in una padella capiente con un filo d’olio di oliva. Quando l’aglio sarà dorato, toglilo e aggiungi le cimette di broccoli. Cuoci a fiamma viva con un coperchio per 5-6 minuti. Aggiungi il sale. Quando i broccoli diventano morbidi e di un verde intenso, schiacciali con una forchetta.

Unisci le orecchiette crude in padella o, se preferisci, falle bollire per un paio di minuti prima di aggiungerle. Mescola e aggiungi acqua calda poco per volta in cottura. Aggiusta di sale man mano e, se preferisci un piatto più asciutto, cuoci le orecchiette a parte, scolale al dente e saltale nel condimento. Condisci a piacere. Questa ricetta arriva da Giallozafferano.